Bien que le premier réfrigérateur soit apparu en 1857, pour beaucoup, il est resté longtemps un article de luxe. Aujourd'hui, aucune cuisine n'est complète sans elle. Malgré cela, la plupart des gens ne connaissent toujours pas les règles de conservation des aliments au réfrigérateur. Les plats cuisinés, les fruits, les conserves sont simplement mis dans un endroit vide. Si vous respectez les exigences de SanPiN, les ébauches ne seront pas périmées, moisissées et sèches. Comment y parvenir, lisez notre article.
Comment stocker les produits
Si vous pensez que dans le froid, tous les produits sont bien conservés sous quelque forme que ce soit - ce n'est pas le cas. Les légumes et les fruits non enrobés peuvent produire des enzymes, les carottes sales et non lavées entraînent également des processus métaboliques dans la chambre. Le résultat n'est pas immédiatement perceptible, mais le lait commence à aigrir plus rapidement, une odeur désagréable apparaît dans le compartiment.
Bien que le compartiment réfrigérateur protège contre la chaleur et la lumière du soleil, l'oxygène pénètre toujours dans le compartiment. Vous souhaitez prolonger votre durée de conservation? Ensuite, emballez et couvrez les plats préparés et les préparations fraîches.
Vaisselle et emballage
Plus le produit contient d'humidité, plus il conserve son aspect et sa fraîcheur. Lorsque vous chargez des légumes sans emballage dans la chambre, vous les obtiendrez et les séchez en quelques jours. C'est parce que le réfrigérateur attire l'humidité. Sur les modèles équipés du système No Frost, les produits vieillissent rapidement.
Important! Lorsque vous apportez des marchandises du magasin, ne les mettez pas dans la cellule dans un sac en plastique. Dans un tel environnement, la condensation se forme rapidement, des bactéries et des moisissures se développent.
Dans quels conteneurs placer les stocks pour qu'ils ne se détériorent pas à l'avance:
- Accrochez le film. Idéal pour poser des bols avec des restes de plats cuisinés, des collations.
- Le papier parchemin ne convient pas seulement à la cuisson. En raison de la bonne circulation de l'air, il est utilisé pour emballer le fromage, les saucisses et les viandes fumées.
- Déjouer. Il scelle parfaitement, empêchant le produit d'altérer et de perdre de l'humidité. Peut être utilisé pour des collations prêtes à l'emploi, du poisson, des boulettes de viande, des tranches.
- Tapis antibactérien. Vous permet de conserver les fruits et légumes frais plus longtemps. Il est recommandé de les laver, de les sécher et de les mettre dans les tiroirs inférieurs, en posant un tapis. Grâce à la membrane à ouvertures, l'air circule librement, saturant les fruits.
- Conteneurs en plastique. Vous permettent de stocker des collations prêtes à l'emploi et des produits frais. Si des fissures et des rayures apparaissent, il est préférable de se débarrasser du conteneur.
- La verrerie est l'option la plus sûre et la plus durable. Vous pouvez tout stocker: des plats préparés aux produits à base de viande, poisson, lait.
- Casseroles à vide. Capable de prolonger la durée de conservation. Grâce à une bonne étanchéité, ils ne laissent pas passer l'oxygène, ils empêchent la croissance des bactéries.
- Les conteneurs en bois stockent bien les fruits et légumes.
Dans quels services quels produits sont stockés
Ainsi, la nourriture doit être correctement emballée. Mais il est important de savoir sur quelles étagères stocker les fournitures. Chaque compartiment a son propre régime de température. Par conséquent, il est incorrect d'effectuer des achats "partout où l'on regarde". Où puis-je stocker les blancs et où sont les produits frais?
La température optimale dans le compartiment général est de +5 degrés. Le «plus froid» est considéré comme une étagère sous le congélateur. La température sur les étagères peut varier de + 1 ° C à + 8 ° C.
Compartiment sous le congélateur
Idéal pour les produits laitiers et carnés périssables. La norme de température est de + 1-3 ° C.
- Fromage. Vous pouvez l'emballer dans du papier d'aluminium, du parchemin, mais le récipient en verre reste indispensable. Vous voulez garder le goût du fromage plus longtemps? Ensuite, mettez dans un plateau quelques morceaux de sucre raffiné. Il absorbe l'excès d'humidité, empêchant le produit de se détériorer pendant deux semaines.
- Cottage cheese. Souvent, il est vendu dans un emballage sous vide (si vous ne prenez pas de poids). À la maison, vous devez obtenir le fromage cottage et le transférer dans un vide ou un plateau en verre.
- Beurre. Divisez le gros morceau en portions. Réservez une pièce dans un graisseur pour une utilisation quotidienne. Mettez le reste dans la section congélateur.
- Lait. À partir de récipients et de bouteilles en plastique, il est préférable de verser le lait dans des récipients en verre avec un couvercle.
Important! Il est recommandé d'essuyer les œufs et de les mettre dans un contenant acheté (plastique ou carton). On ne sait pas pourquoi les fabricants continuent de fabriquer des plateaux sur la porte: lorsqu'ils sont ouverts, les œufs sont versés avec de l'air chaud, ce qui entraîne une diminution de la durée de conservation et le développement de salmonelles.
Produits laitiers
Il est recommandé de conserver le «lait» au réfrigérateur pendant 72 heures au maximum. Cela dépend aussi beaucoup du timing sur le paquet. Le lait pasteurisé peut durer plus longtemps que le lait ordinaire. Voir le tableau pour plus de détails:
Nom du produit | Durée de conservation au réfrigérateur | Fonctionnalités de stockage |
lait frais frais | 12 heures | dans un bocal en verre ou une bouteille fermée par un couvercle |
lait bouilli | 72 heures | dans des plats en verre ou en plastique |
lait de consommation pasteurisé | 15 jours | dans un emballage en tétrapack ou en plastique |
crème | 25 jours | dans son emballage d'origine |
lait cuit | 7 jours | en tetrapack |
lait condensé | 1-3 mois | dans son emballage d'origine |
Cottage cheese | 72 heures | dans un récipient en plastique bien ventilé |
fromage à pâte dure | 15 jours | en polyéthylène |
fromage fondu | 12 jours | en emballage aluminium |
fromage doux | 20 jours | dans un emballage d'usine |
beurre | 15 jours | en parchemin ou en beurre |
propagé | 18 jours | emballé |
ghee | 5 jours | emballé |
Crème fraîche | 72 heures | dans des récipients en verre ou dans des emballages en plastique |
yaourt sucré | 48 heures à partir de l'ouverture du colis | dans son emballage d'origine |
yaourt nature | 72 heures à compter de la date de fabrication | dans un bol en verre |
levain | 72 heures à compter de la date de fabrication | dans un récipient en verre |
yaourt | 3 jours | dans l'emballage d'origine ou dans un bocal en verre |
oeufs de poule | 21 jours | dans des conteneurs spéciaux |
Produits carnés
La viande et les produits contenant de la viande doivent également se trouver sur l'étagère supérieure. Pour une grande pièce, la durée de stockage ne doit pas dépasser 48 heures. La viande hachée est mieux envoyée immédiatement au congélateur, elle est la plus sensible au développement de micro-organismes pathogènes.
Combien de stocker des produits individuels, voir le tableau:
Nom du produit | Durée de conservation au réfrigérateur, heures | Méthode de stockage |
agneau frais | 24 | dans un récipient scellé, en verre ou émaillé |
porc | 24 | dans un récipient spécial ventilé |
vapeur de veau | 12 | dans un bol ouvert |
oiseau réfrigéré | 48 | dans le paquet |
saucisses maison | 72 | dans un récipient alimentaire en plastique |
saucisses achetées | 72 | dans l'emballage d'origine du fabricant |
saucisse cuite | 48 | dans l'emballage du fabricant, couvrant en plus la coupe avec du film alimentaire |
saucisse fumée | 72 | dans son emballage d'origine |
saucisse fumée | 72 | dans un sac plastique |
escalopes, produits semi-finis à base de viande | 48 | dans un récipient alimentaire en plastique |
chou farci, produits semi-finis | 48 | en récipient |
viande hachée | 12 | dans un récipient ventilé |
graisse | 2-3 mois | en papier parchemin |
vigueur | 72 | dans son emballage d'origine |
jambon | 72 | en polyéthylène |
Fruit de mer
Auparavant, le poisson devait être nettoyé de l'intérieur et lavé. Pour la congélation, les écailles ne peuvent pas être retirées. Lors de la mise sur l'étagère du haut, le poisson doit être placé dans un plat en verre avec un couvercle.
Nom du produit | Durée de conservation au réfrigérateur, heures | Fonctionnalités de stockage |
poisson frais | 12 | dans un bol ouvert recouvert d'un film alimentaire |
poisson réfrigéré | 10 | dans tous les plats |
Fruit de mer | 7 | dans un récipient alimentaire en plastique |
chou frisé | 72 | dans l'emballage plastique d'origine ou dans le récipient |
poisson salé | 24 | dans un sac plastique |
poisson fumé | 72 | dans un sac plastique |
poisson séché | 1-2 mois | en papier parchemin |
poisson en boite | 3-6 mois | dans la boîte de conserve métallique d'origine |
Deuxième et troisième étagères
Vous pouvez mettre ici:
- Saucisses et viandes fumées. L'ensemble du produit peut être enveloppé dans du parchemin. Le tranchage est mieux placé dans un récipient en verre et recouvert d'un film alimentaire. Ne le laissez pas ouvert, sinon il se gercerait et deviendra inutilisable.
- Bonbons et pâtisseries: gâteaux, tartes, produits fourrés à la crème et à la confiture. Ils peuvent être emballés dans du parchemin ou placés dans un récipient fermé avec un couvercle.
- Conditions appropriées pour les produits finis. Les plats liquides peuvent être placés dans des pots avec un couvercle ou verser dans des bocaux. Il est préférable de placer le poisson, la viande et les collations dans des plateaux couverts séparés.
- Salades sans vinaigrette.
- Il est préférable de laisser les aliments en conserve ouverts dans un plat en verre. Après ouverture, la boîte commence à rouiller, ce qui affecte la qualité des aliments.
Les experts ne recommandent pas de consommer des produits qui sont stockés prêts à l'emploi pendant plus de 48 heures. Ils ne sont plus utiles.
Produits à courte durée de vie
Nom du produit | Durée de conservation, heure | Fonctionnalités de stockage |
gâteaux et pâtisseries | 12-24 | dans des conteneurs fermés |
tartes | 24-48 | dans des conteneurs spéciaux |
tartes | 48 | dans un récipient scellé |
viande préparée et plats de viande | 48 | dans des récipients hermétiquement fermés |
soupes et bortsch sur bouillon de viande | 24 | dans un récipient en plastique ou dans un récipient en verre |
pommes de terre et plats | 24 | en récipient |
salades avec vinaigrette à la crème sure | 12 | dans un bol en verre |
salades de légumes à l'huile végétale | 18 | dans un récipient scellé en verre |
salades de viande | 6 | en récipient |
plats de légumes | 24 | dans un bol en plastique |
sandwichs à la viande | 5 | en film étirable |
sandwichs aux saucisses et au fromage | 4 | en film étirable |
viande en conserve | 1-6 mois fermé 72 heures après ouverture | Dans une boîte |
légumes en conserve | 1-4 mois fermés, 14 jours après ouverture | dans un bocal en verre |
Zéro compartiment ou tiroirs inférieurs
Sur quelles étagères se trouvent les fruits et légumes? Pour eux, les réfrigérateurs modernes comprennent les zones Flex Cool, Fresh Box et Fresh Zone. Ils permettent une conservation maximale de l'humidité dans les fruits, ce qui contribue à leur stockage à long terme.
- La zone sèche convient à la viande et au poisson. La température ici est nulle et l'humidité est de 50%. La viande fraîche peut être conservée dans ces conditions pendant 7 jours.
- Zone humide. La température est également nulle, mais l'humidité sous les tropiques est de 90%. Les baies sont mieux placées dans un récipient séparé. Les fruits, légumes, légumes verts sont lavés de la saleté, séchés, distribués dans des emballages et envoyés à la boîte.
Légumes, fruits, baies
Nom du produit | Temps de stockage | Caractéristiques |
tomates | 10 jours | sac en plastique ou récipient à légumes |
concombres | 15 jours | pot à légumes |
céleri | 5 jours | paquet |
aneth | 72 heures | dans un pot d'eau |
persil | 72 heures | dans un pot d'eau |
chou | 20 jours | dans le paquet |
oignon | 1-3 mois | en vrac dans un conteneur spécial |
salade | 48 heures | dans des conteneurs ouverts |
pommes de terre | 1-3 mois | en vrac ou en sac |
un radis | 12 jours | dans un récipient en plastique |
carotte | 1-2 mois | en masse |
aubergine | 15 jours | dans le paquet |
betterave | 1-3 mois | dans le paquet |
Zucchini | 7 jours | dans un pot à légumes spécial |
Poivron | 12 jours | en masse |
abricot | 12 | dans un récipient ouvert en plastique |
pommes | 15 jours | en masse |
bananes | 78 heures | dans le paquet |
kaki | 12 heures | sur les étagères |
Cerise | 48 heures | dans un récipient en plastique |
cerise sucrée | 72 heures | dans le paquet |
prune | 7 jours | paquet |
framboise | 10 heures | emballage spécial bien ventilé |
fraise | 12 heures | un récipient en plastique |
la mûre | 72 heures | tout emballage |
groseille | 72 heures | tout emballage |
melon pastèque | 12 heures après la coupe | la tranche est recouverte d'un film plastique |
Si votre réfrigérateur ne possède pas de telles zones, voici quelques idées pour préserver la verdure:
- Mettez les légumes verts dans un bocal sec et couvrez. Ainsi, les feuilles ne perdront pas leur humidité.
- Enveloppez le paquet dans un chiffon ou un mouchoir humide, puis placez-le dans un sac.
- Vous pouvez simplement mettre le bouquet dans un pot d'eau et le placer sur l'une des étagères.
Porte
C'est l'endroit le plus chaud car la porte s'ouvre constamment et le contenu est entouré d'air chaud. Il est recommandé de placer les sauces, les vinaigrettes, les épices et les médicaments sur les étagères. N'utilisez pas la porte pour les produits laitiers et les œufs.
Congélateur
Sans surprise, les aliments sont conservés plus longtemps que d'habitude dans le congélateur. Il est difficile pour les micro-organismes d'agir à une température de -18 degrés. Cependant, il existe également des règles:
- Vous ne pouvez le congeler qu'une seule fois, sinon le contenu perdra sa valeur nutritive.
- Les produits de viande et de poisson doivent être nettoyés et divisés en portions. Ensuite, emballez dans des paquets et envoyez à l'appareil photo.
- Rincer, sécher et diviser les baies et autres composants végétaux en portions.
- Comme emballage, vous pouvez utiliser des sacs en plastique, des plateaux scellés.
Quels aliments ne doivent pas être réfrigérés
Habituellement, nous ne pensons pas aux produits qui sont stockés dans le réfrigérateur, et nous mettons tout ce que nous avons apporté du magasin dans la chambre. Cependant, il existe des produits qui n'en ont pas besoin:
- Les fruits exotiques et tropicaux pourrissent rapidement dans le froid.
- Les poires et les pommes produisent de l'éthylène lorsqu'elles sont exposées au froid. Il affecte négativement le reste de la vaisselle.
- Les bananes noircissent rapidement.
- Courgettes, citrouille à basse température pourrissent rapidement, moisissent.
- Les concombres, les aubergines et les tomates contiennent une grande quantité d'humidité. S'il n'y a pas de zone spéciale dans le réfrigérateur, il vaut mieux ne pas les mettre à l'intérieur.
- L'huile d'olive perd ses propriétés nutritionnelles, commence à être amère.
- La pomme de terre pourrit rapidement. Mieux vaut le mettre dans une cave ou un sous-sol.
- Les oignons perdent leur hydratation et deviennent léthargiques.
- Le froid détruit les nutriments du miel.
- L'ail aime la chaleur.
- Le chocolat pendant le stockage à long terme est recouvert d'un enrobage blanc et de moisissures.
- Le pain absorbe toutes les odeurs et substances. Mieux vaut le placer dans la boîte à pain.
- La confiture et autres conserves sont parfaitement stockées sur l'étagère de la cuisine.
Quartier indésirable
Pour éviter de gâcher les stocks, vous devez savoir que certains produits affectent négativement leurs «voisins». Comme mentionné ci-dessus, tous les plats doivent être couverts, il est conseillé qu'ils ne se touchent pas.
- Plats cuisinés et viande crue, poisson. Les aliments crus peuvent transmettre des agents pathogènes à votre repas.
- Fromage (et autres "lait") et viandes fumées.
- Saucisse et fruits / légumes.
- Les fruits et légumes doivent également être placés dans des caisses séparées.
- Salades et fruits.
- Huile et épices.
- Oeufs avec des blancs.
Une fois par semaine, assurez-vous d'essuyer les murs et les étagères. Si une odeur désagréable apparaît, vous pouvez ajouter du jus de citron et du soda à l'eau.
Il est important de garder le réfrigérateur propre et bien rangé. Il ne fait parfois pas de mal de regarder les instructions afin de rappeler les règles de fonctionnement du fabricant.