La technologie néerlandaise de culture de la pomme de terre a une caractéristique. Les aliments, ainsi que les pommes de terre de semence sont cultivés de différentes manières, dans des champs séparés, par différentes fermes. Les agriculteurs néerlandais accordent une attention particulière à la préparation du sol. Il doit être lâche, de petite taille. Les tubercules sont plantés avec des yeux bien germés, des germes courts et robustes.
Technologie néerlandaise de plantation de pommes de terre
Les caractéristiques de la plantation de pommes de terre selon la technologie néerlandaise sont les suivantes: la partie supérieure du tubercule de pomme de terre est au niveau de la surface du sol. Un tel atterrissage peu profond facilite, accélère considérablement l'émergence des semis. Après la plantation sur les tubercules, des crêtes sont formées de 25 cm de haut, 75 cm de large à la base avec un large sommet arrondi. Les tubercules se forment et se développent à l'intérieur d'une large crête, ne sont pas inondés par de fortes pluies, ne pourrissent pas.
Technologie néerlandaise de récolte de pommes de terre
Les différentes approches de la récolte et du stockage des aliments et des pommes de terre de semence sont différentes dans la technologie de culture néerlandaise. Si le premier est retiré fin août - début septembre, le second - beaucoup plus tôt (en juillet, rarement - au tout début août).
De plus, 5-7 jours avant la récolte, les sommets, encore complètement verts, doivent être enlevés. Il est coupé avec des machines spéciales et broyé pour obtenir de l'ensilage, parfois des produits chimiques sont utilisés.
Les sommets sont retirés afin que les tubercules de semences ne soient pas infectés par des maladies virales véhiculées par les pucerons. De plus, lorsque les sommets sont retirés, les tubercules mûrissent plus rapidement, car l'afflux d'assimilants des feuilles cesse, ils formaient auparavant une peau solide qui protège contre les dommages mécaniques et les maladies.
Les agriculteurs qui cultivent des pommes de terre de semence estiment que les cimes doivent être enlevées lorsque les tubercules ont une taille optimale (diamètre ne dépassant pas 28–55 mm). Cela les protège de l'infection par la rhizoctoniose, les soi-disant pellicules noires.
La coupe des toits et le creusement sont effectués par des machines. Du champ au stockage, les pommes de terre sont généralement transportées sur des remorques à benne basculante. Ici, les tubercules sont nettoyés, triés, posés pour un stockage à long terme.
Caractéristiques du stockage des pommes de terre aux Pays-Bas
Après la récolte, les tubercules de la plupart des variétés hollandaises ne germent pas pendant 2-3 mois. La durée de cette période de dormance dépend des caractéristiques biologiques de la variété, du degré de maturité des tubercules, de la température, de l'humidité dans le stockage, des dégâts, etc. Les tubercules récoltés avant leur pleine maturité ou après un été chaud ont une période de dormance plus longue.
À une température de 3 à 5 degrés, une humidité relative de 92 à 95%, les pommes de terre destinées à l'alimentation ou à la transformation sont bien conservées sans perte significative de qualité des aliments pendant 8 à 9 mois, particulièrement fiables, car le mode de stockage est contrôlé par l'automatisation.
Si l'humidité de l'air descend en dessous de 92%, les tubercules de pomme de terre perdent beaucoup d'humidité, deviennent poreux, ridés. Et avec une teneur en humidité de plus de 95%, les bourgeons commencent à germer, les tubercules tombent malades.
Cependant, avec un tel stockage (+ 4-5 ° C), la teneur en sucres des tubercules augmente considérablement. C'est la principale raison de l'apparition d'une teinte brune, par exemple, dans les copeaux. Aux Pays-Bas, les tubercules destinés à la transformation sont donc stockés séparément à une température plus élevée.
Étant donné que dans le pays de nombreux gros tubercules sont dépensés pour la préparation de pommes de terre frites, la majeure partie de la récolte est stockée à t + 6-7 degrés. Et les tubercules utilisés pour faire des chips sont à + 8-10 degrés. Des substances qui inhibent la germination des tubercules sont également utilisées.
Les tubercules de semence sont stockés à une température de 3-4 degrés, à laquelle il se trouve bien jusqu'en mars.
Les pommes de terre de semence et industrielles sont conservées dans des installations de stockage spéciales dotées de systèmes de ventilation modernes. Un ventilateur puissant (100 mètres cubes d'air pour 1 mètre cube de masse de pommes de terre avec une pression statique de 15 mm de capteur d'eau) prend l'air frais de l'extérieur et le fait passer à travers toute la masse des produits. L'air d'échappement sort par des volets automatiques.
Et le système de la canalisation externe (ou posé sous le stockage) assure une distribution uniforme de l'air. Le régime de température de stockage est constant, car tous les murs de l'entrepôt sont assez bien isolés.
Les tubercules apportés du champ sont toujours légèrement humides.Par conséquent, afin d'éviter le développement de maladies, ils sont d'abord séchés pendant plusieurs jours à l'aide de ventilateurs. Et ils le maintiennent encore 7-14 jours à une température de 12 degrés, de sorte que des taches noires (mildiou) apparaissent.
Selon la technologie néerlandaise, avant de poser les tubercules pour un stockage à long terme, ils sont soigneusement nettoyés de la terre, des racines et des restes des sommets, triés par taille, en séparant tous les tubercules endommagés, malades ou très petits. Les tubercules, passant le long du convoyeur, tournent autour de l'axe, ce qui permet aux opérateurs de les inspecter de tous les côtés.
L'amélioration du tri aux Pays-Bas est d'une grande importance. Le coût du tri représente environ un quart du coût de production des pommes de terre vendues. Certains agriculteurs réalisent ces travaux par leurs propres moyens, tandis que d'autres transfèrent des produits à des centres coopératifs spécialisés ou à des organisations qui sont engagées dans la commercialisation. Les installations de production pour le tri centralisé des machines sont grandes ici.
Dans le Flevoland, sur la terre «émergeant de la mer», les conditions sont particulièrement favorables, il existe de nombreuses exploitations de pommes de terre relativement importantes.
Au New Polder, le stockage se compose de cellules d'une capacité de 300 tonnes chacune - il s'agit d'un immense centre de tri à deux étages. Les travailleurs, assis dans des fauteuils mobiles confortables, emballent les tubercules de 2, 2,5 et 5 kg dans des sacs en plastique qui restent de la récolte de l’année dernière, lavés proprement, acheminés depuis l’entrepôt, ainsi que les jeunes tubercules de taille moyenne qui viennent d’être amenés des fermes.
Les emballages indiquent non seulement le poids, mais aussi la variété, ainsi que l'utilisation préférée des produits - pour bouillir, ragoût, faire de la purée de pommes de terre, frire, amidon, protéines, teneur totale en calories et autres indicateurs variétaux sont indiqués.
Les pommes de terre dites respectueuses de l'environnement, c'est-à-dire cultivées sans aucun produit chimique, sont plus chères et plus jeunes que l'an dernier, bien qu'après près de 9 mois de stockage, la perte de poids de ces dernières ne dépasse pas 1%.
Près de Rotterdam, à Maasdijk, se trouve la société «Vanders agro V.F.», qui se consacre à la construction de tels entrepôts de pommes de terre, produisant du matériel pour eux. L'entreprise commandante développe des projets de stockage pour des conditions locales spécifiques, en examinant de manière approfondie leurs caractéristiques. De plus, il met en œuvre ses projets dans d'autres pays.
Je suggère de regarder quelques vidéos sur la plantation et la récolte de pommes de terre aux Pays-Bas. Très intéressant!