Il est impossible de cuire les œufs sans les casser au préalable. Par conséquent, si vos œufs ont été cassés par négligence, acceptez ce fait dans la vie de tous les jours et profitez au maximum de la situation. Apprenez à utiliser le mélange d'oeufs et à le conserver.
Et si l'œuf se casse?
Tout d'abord, pas besoin de paniquer et de s'énerver. Et encore plus - jetez les œufs cassés. D'un événement apparemment désagréable, vous pouvez bénéficier:
- Si les œufs étaient dans le sac et que tous n'ont pas été battus, prenez d'abord les œufs entiers. Rincez-les sous l'eau courante, essuyez-les avec un chiffon et placez-les au réfrigérateur.
- Choisissez des fragments de coquille dans la suspension.
- Versez-le dans un récipient propre et scellé. Vous pouvez utiliser un gobelet jetable. Enveloppez-le avec du film alimentaire.
- Placer le mélange d'oeufs au réfrigérateur.
- Décidez comment vous allez l'utiliser ultérieurement (voir les options ci-dessous).
Cas d'utilisation
En fait, les œufs cassés ne sont pas différents des œufs ordinaires et peuvent être utilisés de la même manière que les œufs entiers. La seule chose que vous ne pouvez pas faire est de les manger crus. La surface de la coquille peut être affectée par la salmonellose; des particules de crottes de poulet et de saleté peuvent y rester. Puisqu'il est mélangé avec des protéines, il devient également potentiellement dangereux.
À cet égard, beaucoup de gens ont une question: est-il même possible de manger un œuf fêlé? Après le traitement thermique, oui. Il est nécessaire de le faire cuire ou de le faire frire, assurez-vous que toutes les protéines sont gondolées.
Pour se protéger contre l'infection à Salmonella, il est recommandé de chauffer les aliments à 75 ° C pendant au moins 10 minutes.
En cuisine
Des œufs cassés, vous pouvez tout faire cuire. L'essentiel est que pendant le processus de préparation, ils subissent un traitement thermique. La liste des plats:
- omelette;
- omelette (avec et sans garniture);
- soupe aux nouilles aux œufs;
- vermicelles maison;
- casserole avec de la viande ou des haricots verts;
- casserole de fromage cottage;
- manne;
- salades - «Mimosa», «Hareng sous un manteau de fourrure», «César», «Olivier» et autres;
- Crêpes;
- muffins
- gâteau éponge - "Prague", "Vienne", "Brownie";
- Beignets
- tartes farcies.
Recettes
Nous proposons 3 des recettes les plus populaires.
- Omelette.
Sur un verre de masse d'oeufs incomplet (3 œufs), vous devez prendre 80 ml de lait. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la garniture - saucisse, fromage, cornichons, saucisses, tomates, bacon, etc. (100-150 g).
Versez le mélange sur une poêle chaude graissée d'huile végétale. Faire frire à feu doux sous le couvercle pendant 7 minutes, puis éteindre le feu et laisser l'omelette atteindre (encore 10 minutes).
- Charlotte aux pommes.
Ingrédients: 350 ml de masse d'oeufs (8 œufs), 2 tasses de sucre, 2 g de vanilline, 2 tasses de farine, 1,5 kg de pommes aigres-douces.
Peler et trancher les pommes. Mettez-les dans un moule graissé à l'huile végétale et saupoudré de farine. Battre les œufs au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger délicatement la farine avec une spatule. Versez la pâte semi-liquide sur les pommes. Cuire à 180 degrés pendant 60 à 80 minutes.
- Pizza dans la poêle.
C'est la pizza la plus rapide. La cuisson prend environ 20 minutes. Vous pouvez faire n'importe quelle garniture - saucisse, oignon et tomates, champignons, bacon, poulet.
Incorporer dans un bol de 6 c. cuillères à soupe d'oeufs cassés, 4 c. cuillères de crème sure et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise. Entrez 9 cuillères à soupe. cuillères de farine tamisée. Versez la pâte dans un moule graissé. Pressez environ 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de ketchup et étalez doucement. Disposez la garniture. Frottez dessus 150 g de fromage (le plus sera le mieux). Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Un blanc d'oeuf équivaut à 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe et un jaune - 1 cuillère à soupe. l
À des fins esthétiques
Les œufs cassés peuvent être utilisés pour la beauté des cheveux et du corps. Par exemple:
- Pour se laver les cheveux. Pour ce faire, séparez le jaune, mélangez-le avec 50 ml d'eau et appliquez sur cheveux mouillés. Massez-vous la tête, puis rincez votre shampooing maison à l'eau tiède. La tête deviendra propre.
- Faites un masque capillaire nourrissant. À 1 jaune d'oeuf, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau. Remuer et étaler sur les cheveux mouillés. Faire tremper le masque pendant 30 minutes puis rincer à l'eau tiède. Les boucles deviendront très lisses, brillantes et obéissantes.
- Faites un masque rajeunissant. Battez la protéine jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Appliquez-le sur le visage et le cou pendant 30 minutes. Rincer à l'eau froide.
Ne vous précipitez pas pour jeter des coquilles d'œufs cassés. Il peut également être utilisé. Par exemple, pour renforcer les ongles et les dents ou comme engrais pour les plantes d'intérieur.
Conservation des œufs cassés
La masse d'oeufs est stockée sans coquille dans un récipient propre qui ne laisse pas passer l'air.
Pour le stockage, vous pouvez utiliser:
- Réfrigérateur. La température de stockage optimale est de 4 degrés.
- Congélateur Les protéines se congèlent sans problème dans un récipient en plastique. Mais les jaunes deviennent visqueux. Vous devez soit les piquer avec une fourchette et remuer doucement avec les protéines sans fouetter la mousse, ou les congeler séparément avec une pincée de sel ou de sucre. Avant utilisation, les œufs préparés sont décongelés au réfrigérateur. Ils peuvent être utilisés dans la cuisson, les salades, les crèmes.
Durée de conservation
Si l'œuf est cassé, il est recommandé de l'utiliser dès que possible. La présence de fissures réduit également la durée de conservation du produit. Si l'air pénètre au milieu, ne le retenez pas plus d'une journée.
Combien d'oeufs crus cassés sont stockés selon GOST 30363-96 «Ovoproduits»:
- au réfrigérateur - 24 heures;
- oeufs congelés - 6-15 mois (à des températures de -6 à -18 degrés).
Masse d'oeufs - jaune mélangé à des protéines - appelé mélange.
Un grand nombre d'œufs cassés est une excellente occasion de vous tester dans la préparation de nouveaux plats. Beaucoup de mélange est nécessaire pour la charlotte, les gâteaux de biscuit, les gâteaux à la crème anglaise. Et si vous voulez utiliser rapidement la masse d'oeufs, faites cuire une omelette, une pizza dans une poêle ou faites-la simplement frire avec du bacon. Utilisez des œufs pendant la journée et, sinon, congelez-les dans un récipient pour aliments.