Certaines femmes au foyer ne savent pas comment mijoter le chou pour qu'il ne pue pas, et donc se priver ainsi que leur famille d'un plat délicieux et extrêmement sain. Pendant ce temps, il peut être retiré rapidement et facilement. Lisez la suite pour 10 façons de gérer les effets secondaires de la trempe.
Pourquoi le chou pue?
Presque tous les types de choux dégagent une odeur désagréable lors de la cuisson. Mais surtout dans ce cas, les péchés de chou blanc. Lorsqu'il est chauffé, les composés soufrés qu'il contient se transforment en un état volatil. L'humidité s'évapore et une odeur nauséabonde imprègne tout l'appartement. Ce qui est caractéristique, lors de la cuisson d'un légume, l'arôme n'est pas si fort. Les épices l'encrassent dans le bortsch, et l'eau ne s'évapore pas autant que lorsqu'elle est mijotée. En conséquence, moins de vapeur et moins d'arôme tangible.
Comment enlever la puanteur?
Il existe au moins 10 façons d'éliminer une saveur de chou désagréable. Ils sont simples, ne nécessitent pas beaucoup de temps ni de coûts matériels importants. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle le problème est résolu.
L'odeur de soufre dégage non seulement du chou mijoté, mais aussi des œufs pourris, ainsi que des gaz qui s'accumulent dans les intestins humains. À fortes doses, le sulfure d'hydrogène est dangereux et peut provoquer des nausées, des étourdissements, une suffocation, un empoisonnement et même un coma. Cependant, lors de la cuisson, sa concentration est négligeable. Les réactions négatives provoquées par l'arôme sont plus susceptibles d'être associées à des associations désagréables. Le produit est involontairement perçu comme gâté. Au fait, vous pouvez vous habituer à l'odeur de soufre. Ceux qui font cuire du chou mijoté cessent souvent de le remarquer.
Chou braisé comme plat autonome
Le moyen le plus sûr de se débarrasser de l'odeur désagréable du plat est de lui demander de cuisiner quelqu'un d'autre, puis de se promener lui-même. Blague. Comment mijoter le chou, pour ne pas puer:
- Ajouter la croûte de pain rassis pendant le ragoût. Il absorbe les odeurs désagréables. Après la cuisson, assurez-vous de retirer le pain de la poêle.
- Hacher le chou et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le jus qui apparaît se dessèche - et l'arôme pendant la trempe ne sera pas si fort.
- Utilisez du laurier. L'épice éliminera non seulement l'odeur de soufre, mais complétera également parfaitement le goût du plat.
- Versez de l'eau bouillie sur le légume haché. Après une demi-heure, faites cuire de la manière habituelle. L'eau bouillante éliminera toutes les odeurs.
- Gardez le couvercle ouvert pendant environ 10 minutes. Ensuite, l'odeur de chou cuit ne sera pas aussi concentrée.
- L'arôme caractéristique du persil, de l'aneth, des graines de carvi et des noix se bouche parfaitement.
- Essayez d'abord de cuire l'oignon et la carotte, puis ajoutez le chou. Remuer le plat pendant 5 à 7 minutes sans verser d'eau. Faites ensuite cuire comme d'habitude.
- Faites cuire le chou cuit avec des saucisses ou un ensemble de méli-mélo. Le plat sentira appétissant, pas puant.
Pour garnir dans une tarte
Si vous prévoyez d'utiliser du chou mijoté pour faire une ou des tartes, une autre façon vous aidera. Utilisez du lait au lieu de tremper l'eau. Le chou cuit dans du lait ne pue pas du tout. Au contraire, il dégage un arôme très délicat et agréable.
Recette étape par étape:
- Hacher 300 g de chou et mélanger avec 2 gousses d'ail râpées, mettre dans une casserole.
- Versez les mêmes 150 ml de lait et laissez mijoter à feu doux sans couvercle.
- Après 10 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, sel, poivre noir fraîchement moulu et muscade (une pincée).
- Laisser mijoter jusqu'à évaporation du lait.
Le plat est très savoureux et tendre. Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement, assaisonner avec du persil frais.
Sinon, comment pouvez-vous faire face à la mauvaise odeur?
L'arôme caractéristique n'aime pas beaucoup de gens. Par conséquent, de nombreuses façons de le gérer ont été inventées. Certains sont même prêts à utiliser un masque à gaz. Mais il existe d'autres méthodes efficaces:
- Installez la hotte. L'appareil, placé au-dessus du poêle, s'adapte parfaitement aux arômes de la cuisine. Vous devez juste vous rappeler de l'allumer pendant la cuisson.
- Gaze imbibée de vinaigre. Mélanger l'eau et le vinaigre de table en deux. Faites tremper une solution de gaze. Mettez-le sur le faitout lorsque vous commencez à cuire le chou. Installez le couvercle sur le dessus. La solution acétique élimine les odeurs étrangères, y compris le chou.
La saveur du plat cuisiné
Parfois, les gens sont si sensibles à l'odeur du chou mijoté qu'ils ne peuvent pas le manger. Pour le tuer dans un plat cuit, utilisez les méthodes suivantes:
- cuire le chou au lait;
- servir le chou (froid) avec de la crème sure;
- préparer un plat avec de la viande, des saucisses, du poivron, de la citrouille, des champignons, des raisins secs, des pruneaux, des tomates, des carottes, des haricots;
- pendant le ragoût, utilisez de la pâte de tomate avec des épices: basilic, coriandre, graines de carvi, marjolaine, ail, muscade, origan, aneth, feuille de laurier, poivre fraîchement moulu.
Le chou braisé est un produit diététique sain. 100 grammes ne contiennent que 20 Kcal. Il est riche en vitamines B2, PP, C, A, fibres et sels minéraux. Avec une utilisation régulière du plat, la peau est nettoyée, la digestion et le métabolisme sont établis. Et le chou mijoté est un délicieux accompagnement pour la viande. Par conséquent, n'abandonnez pas son utilisation à cause de l'odeur. Pendant la cuisson, utilisez les astuces décrites ci-dessus, et l'arôme sulfureux cessera de vous ennuyer.