Plus récemment, il semblait que le conditionnement sous vide des produits était une procédure purement spécialisée, et il est impossible de le faire à la maison. Mais la technologie n'est pas immobile, et maintenant, personne ne sera surpris par les emballeurs sous vide portables, qui sont conçus pour faciliter et optimiser le stockage des aliments à la maison.
Sécurité
Est-il sûr de stocker des aliments et des pièces dans des emballages sous vide? Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Le vide inhibe définitivement l'oxydation de nombreux aliments, ce qui leur permet de rester frais et en bonne santé plus longtemps. Cependant, il ne peut arrêter la reproduction des micro-organismes, y compris les moisissures et les champignons qui ont besoin d'air. Mais il existe un grand nombre de bactéries qui n'ont absolument pas besoin d'air. Et ils se reproduiront calmement même après avoir pompé de l'air. Sans parler du fait que peu d'emballeurs sont capables d'éliminer complètement l'air d'un sac ou d'un conteneur.
Ce qui a du sens pour passer l'aspirateur
Les produits prêts à l'emploi sont mieux stockés dans des emballages sous vide:
- Saucisses fumées (jusqu'à un an au réfrigérateur).
- Viandes fumées et salées (plus de 6 mois au réfrigérateur).
- Fromage à pâte dure (jusqu'à 50 jours au réfrigérateur).
- Cookies (jusqu'à 200-300 jours).
- Café (jusqu'à un an à température ambiante).
- Thé (jusqu'à un an à température ambiante).
- Noix (100-150 jours à température ambiante).
Vous ne pouvez pas vous inquiéter de ces produits: sans air, ils ne feront que se sentir mieux et la croissance des bactéries en eux est minime.
Ne pas emballer sans air
On ne peut pas en dire autant des aliments frais qui sont les plus vulnérables au type de bactéries anaérobies. Cela n'a aucun sens de passer l'aspirateur:
- tout type de viande fraîche (jusqu'à 6 jours au réfrigérateur);
- lait et produits laitiers (10-15 jours au réfrigérateur);
- fromage (dur - jusqu'à 50 jours, doux - jusqu'à 15 jours au réfrigérateur).
L'emballage sous vide prolonge légèrement leur durée de conservation. La probabilité que les produits se détériorent et deviennent dangereux reste élevée, car les bactéries anaérobies y sont contenues et non seulement ne cessent de se multiplier, mais ils considèrent également que les conditions de vide sont les plus favorables.
Il existe également des types de produits qui ne doivent pas du tout être placés sous vide. Par exemple, les agrumes. Comme le montrent les études scientifiques, il est plus avantageux pour ces fruits de rester en contact avec l'air, et ils se détériorent assez lentement au réfrigérateur.
Avantages du vide
Il convient de noter que l'utilisation d'emballeurs sous vide avant congélation peut prolonger considérablement la durée de conservation de nombreux produits, de 12 à 36 mois. Mais il convient de rappeler qu'avec un tel traitement thermique, d'une manière ou d'une autre, la structure des produits est endommagée. Bien moins que sans vide.
L'emballage sous vide présente un autre avantage certain: il est pratique de l'emporter avec vous et les aliments à l'intérieur seront conservés longtemps, même à température ambiante. Si vous le récoltez en une journée, même les bactéries anaérobies n'auront pas le temps de se reproduire et la nourriture restera complètement sûre. Il peut être jeté dans un sac en toute sécurité et retiré pendant la journée.
Ressource mschistota.ru vous recommande d'acheter une machine d'emballage sous vide exclusivement pour la préparation de la congélation et de vous fournir, ainsi qu'à vos proches, de la nourriture sur la route. Dans tous les autres cas, on ne peut affirmer que les produits seront plus sains et plus sûrs dans le vide. Et les économies annoncées peuvent ne pas être pertinentes du tout, si vous vous souvenez que vous devez constamment acheter des fournitures. Ici, chacun décide pour lui-même.