Ceux qui n'ont jamais fait cuire des cœurs de poulet doutent souvent de pouvoir préparer correctement le produit: sur le substrat, il semble suspect, et on ne sait pas de quel côté aborder sa préparation. Ce qui devrait rester à la poubelle et ce qui ira dans la casserole - c'est ce dont nous vous parlerons dans cet article.
Pour les omnivores
En fait, les cœurs que vous achetez dans le magasin ont déjà subi un traitement primaire, et absolument tout ce que vous voyez est comestible. Rien ne vous arrivera de quelques vaisseaux non circoncis ou d'un caillot de sang, mais cela peut légèrement miner l'esthétique du plat fini.
Alors, que faut-il faire si vous voulez obtenir le résultat maximum avec un minimum d'effort?
- Rincez d'abord soigneusement les cœurs (cependant, ce conseil est valable pour toute viande).
- Il n'est pas nécessaire de nettoyer le cœur d'un film mince que vous pouvez à peine remarquer, mais il est nécessaire de trier les cœurs de poulet: souvent d'autres abats, appropriés et impropres à la consommation, se rencontrent en vrac. Même si vous trouvez un morceau de foie ou de ventricule, vous ne devez pas les faire cuire avec des cœurs, car le temps de préparation de ces produits est différent.
- Au cours de la cloison du produit, retirez les longs brins de fibres qui s'étirent parfois sur 5 à 8 centimètres. Encore une fois, il n'y a rien de nocif en eux, mais à cause d'eux, le plat fini peut être assez gênant à manger.
Pointe
Dans le plat fini, les caillots de sang n'ont pratiquement pas de goût, et certains croient même qu'ils donnent du piquant au plat et refusent simplement de les retirer de leur plein gré.
Pour perdre du poids
Les cœurs de poulet pourraient être appelés un plat de régime s'ils appartenaient à des poulets de basse-cour qui avaient accès à l'activité physique. Les produits que vous trouverez en magasin ne pourront certainement pas se vanter d'une faible teneur en matières grasses, car les conditions d'élevage des poulets dans les élevages de volailles contribuent à la formation de dépôts graisseux importants.
Que faire si vous suivez un régime et que vous ne voulez pas que tout ce gras soit dans une casserole?
- Pour commencer, vous devez répéter toutes les manipulations que nous avons décrites dans la section ci-dessus: rincer et trier les cœurs de poulet, en les nettoyant des fibres filamenteuses.
- Et maintenant, nous ajoutons une étape de plus: de chaque cœur, vous devez couper les graisses. Oui, le processus est assez laborieux, mais la réduction des graisses dans le régime en vaut la peine. Essayez de ne pas blesser la partie musculaire: si vous décidez de nettoyer les cœurs de poulet de graisse, cela peut déjà représenter jusqu'à un cinquième du poids d'achat.
Pointe
Tous les cœurs de poulet ne sont pas recouverts d'une telle couche de graisse qu'il doit être coupé. Si vous voulez débarrasser complètement le produit des graisses, passez un effort déraisonnablement important et, très probablement, coupez du tissu musculaire, réduisant le poids du plat fini d'au moins un quart.
Pour le délicat
Si vous êtes plongé dans le froid en pensant que vous rencontrerez un vaisseau non coupé ou un caillot de sang dans le produit fini, vous devrez également vous en débarrasser.
Tout d'abord, répétez les étapes des sections pour les omnivores et la perte de poids, car elles sont fondamentales pour vous.
Maintenant, en coupant l'excès de graisse, retirez les vaisseaux disgracieux. Tout cela peut être fait en un seul mouvement avec un couteau, donc le processus ne devrait pas prendre beaucoup de temps.
Reste à se débarrasser des caillots qui, d'ailleurs, ne sont pas dans tous les cœurs. Habituellement, ils sont clairement visibles: un caillot de couleur presque noire est visible sous le tissu musculaire rose. Il y a deux façons de s'en débarrasser: presser un morceau d'un cœur coupé ou tremper le produit dans de l'eau tiède pour que le sang se liquéfie et se laisse. La première méthode est plus rapide, la seconde est plus approfondie, mais c'est à vous de décider laquelle utiliser.
Pointe
Les plus méticuleux coupent les cœurs de poulet en deux afin de bien les rincer de l'intérieur. Bien que parfois, cela nécessite simplement une recette.
Lorsque vous choisissez des cœurs, n'oubliez pas qu'un produit réfrigéré ne peut pas être conservé plus de 48 heures et qu'il devrait y avoir un minimum de glace dans le substrat gelé.
La préparation des cœurs de poulet dépend en grande partie de la façon dont vous êtes tatillon, car absolument tout dans le cœur, des graisses et des vaisseaux sanguins au sang et aux tissus musculaires, est comestible: ce que vous voulez voir dans votre assiette est seulement important.
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