Si vous vous souciez de votre santé, faites attention à la noix, dont les bienfaits étaient bien connus dans les temps anciens. Dans la Grèce antique, les grains étaient appelés royaux et il leur était interdit de manger pour les citoyens ordinaires. Après tout, même alors, les gens croyaient que le produit améliorait les capacités mentales et la mémoire. Dans le Caucase, la plante a longtemps été appelée un arbre sacré, largement utilisé en cuisine et en médecine. Nous suggérons de découvrir quels autres «bonus» une noix peut apporter au corps.
Valeur nutritive et teneur en calories de la noix
100 g de noix contiennent 15 à 16 g de protéines, 60 g de matières grasses et 10 à 11 g de glucides. Les végétariens utilisent souvent ce produit comme substitut de la viande et du poisson. Une poignée de nucléoles interrompt l'appétit pendant 2-3 heures et aide à prévenir la suralimentation.
La plupart des graisses dans les noix sont polyinsaturées: oméga-3 et oméga-6. Avec un métabolisme normal, ils ne sont pas stockés dans les réserves de graisse, mais dynamisent le corps, améliorent l'état de la peau, des cheveux, des ongles.
En raison de la présence de l'enzyme lysine, les protéines des noix sont parfaitement absorbées. Leur utilisation régulière a un effet bénéfique sur l'état du système musculaire et l'endurance physique.
Le noyer fait référence aux aliments riches en calories. 100 g de nucléoles contiennent jusqu'à 660 kcal. Par conséquent, ils ne peuvent pas être maltraités. Mangez jusqu'à 30 g par jour, ce qui équivaut à 7 noix entières ou 14 moitiés.
La composition chimique des cerneaux de noix
En raison de la teneur en vitamines, macro et micro-éléments, les noix sont généralement supérieures aux fruits et aux baies. Une noix est considérée comme l'une des plantes les plus utiles de la famille des noix.
Tableau 1. La composition de la noix
Nom de la substance | Quelle proportion de la norme quotidienne est contenue dans 100 g | Caractéristiques avantageuses |
---|---|---|
Vitamine B1 (thiamine) | 26% | Réduit le stress oxydatif dans le corps, améliore la fonction cérébrale, normalise le métabolisme |
Vitamine B5 (acide pantothénique) | 16,4% | Renforce le système immunitaire, ralentit le processus de vieillissement, améliore l'état du corps avec l'arthrite, la colite, les maladies cardiaques |
Vitamine B6 (pyridoxine) | 4% | Régule le niveau de glucose dans le sang, améliore le métabolisme dans les tissus du cerveau, améliore l'humeur, participe à la formation des globules rouges |
Vitamine B9 (acide folique) | 19,3% | Empêche les saignements utérins et la pathologie intra-utérine chez les femmes enceintes, élimine les douleurs menstruelles, normalise les niveaux hormonaux |
Vitamine E (tocophérol) | 17,3% | Aide à lutter contre la chute des cheveux et la desquamation, ralentit le processus de vieillissement, protège le corps contre le cancer |
Vitamine H (biotine) | 38% | Accélère la régénération des tissus, prévient l'apparition de nouvelles rides, soutient une microflore intestinale saine |
Vitamine PP (acide nicotinique) | 24% | Abaisse le cholestérol sanguin, stimule la digestion et améliore la fonction hépatique |
Potassium | 19% | Il soutient l'équilibre eau-sel dans le corps, normalise la fréquence cardiaque et la pression artérielle |
Magnésium | 30% | Renforce le muscle cardiaque, réduit l'excitabilité du système nerveux, a un effet anti-inflammatoire |
Silicium | 200% | Augmente la résistance des os, des ongles et de l'émail des dents, améliore l'état de la peau |
Le fer | 11% | Participe au transport de l'oxygène vers les organes et tissus internes, prévient l'anémie, les problèmes de peau, la fatigue chronique |
Zinc | 21,4% | Améliore la fonction sexuelle chez l'homme, l'état de la peau et des cheveux chez la femme |
Les noyaux de noix sont également riches en fibres alimentaires qui, lorsqu'elles pénètrent dans les intestins, gonflent et attirent l'excès de graisse, de toxines, puis sont éliminées du corps. Les fibres alimentaires affectent favorablement la microflore intestinale, soulagent une personne de la dysbiose, de la constipation et d'autres troubles du tube digestif.
Quels sont les avantages pour la santé des noix?
Dans le corps humain, il est difficile de trouver un système qui ne bénéficierait pas de l'utilisation des noix. En raison de sa riche composition chimique, le produit soutient le fonctionnement normal des organes internes.
Belle apparence
Les femmes qui veulent rester jeunes et belles après 40 à 45 ans devraient inclure les noix dans leur alimentation. Les grains contiennent un grand nombre de composés chimiques qui améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Les vitamines E, la biotine, l'acide folique, le fer et le zinc sont particulièrement utiles aux femmes. Ils sont riches en noyaux oméga-3 et en acides gras qui aident à lutter contre les problèmes dermatologiques.
Esprit vif
L'apparition des noix laisse entendre aux gens que le produit profite au cerveau. La raison en est la teneur élevée en vitamines B.
Les noix soulagent la tension nerveuse, aident une personne à se concentrer, améliorent la mémoire à court et à long terme. Il est utile de les manger pour les écoliers et les étudiants en préparation aux examens.
Vaisseaux sanguins et cœur sains
Le noyer réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, augmente la force des vaisseaux sanguins, empêche l'apparition de plaques athérosclérotiques. Chez les personnes souffrant d'hypertension, le produit abaisse la pression artérielle et normalise la fréquence cardiaque. À des fins médicinales, vous devez utiliser des noix quotidiennement pendant 45 jours.
Prévention du diabète de type 2
Avec les noix, la glycémie reste stable. De plus, la sensibilité des cellules du corps à l'insuline s'améliore. Autrement dit, le produit réduit le risque de syndrome métabolique et de diabète de type 2.
Pour la prévention de ces maladies en médecine populaire, la recette suivante est utilisée:
- Il est nécessaire de mélanger les noix avec la farine de sarrasin dans un rapport de 1: 5.
- Le soir, ajoutez 1,5 cuillère à soupe du mélange au kéfir et laissez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, divisez le produit en 3 portions et consommez-les toutes les 30 minutes avant le repas principal.
OS solides
Il est bon de manger des noix après 50 ans. Avec l'âge, les os deviennent plus fragiles, ce qui entraîne un risque accru de fractures.
De plus, le produit a des propriétés anti-inflammatoires. Il améliore l'état de l'arthrite, de la goutte et d'autres maladies chroniques des articulations, aide à soulager la douleur.
Digestion normale
La composition des grains contient de l'huile, qui a des propriétés laxatives, anti-inflammatoires, antiseptiques et antiparasitaires. Par conséquent, le produit est utile dans les cas suivants:
- constipation chronique;
- dysbiose;
- infestations helminthiques;
- gastrite, ulcère d'estomac.
Les noix normalisent l'appétit. Ils aident à lutter contre les crises de faim et les envies aiguës d'aliments riches en glucides.
Risque d'anémie réduit
Les noix sont riches en substances impliquées dans le processus d'hématopoïèse. Avec leur carence, une personne développe une anémie (anémie). Il s'agit d'une maladie qui s'accompagne des symptômes suivants:
- affaiblissement général du corps;
- apathie;
- chute de cheveux;
- baisse des performances.
Les femmes enceintes sont à risque. Ils doivent absolument inclure des noix dans leur menu quotidien pour compenser le manque de fer et d'acide folique.
Qui nuira aux noix?
Le principal inconvénient des noix est une teneur élevée en calories. Si vous consommez plus de 50 à 100 g de nucléoles par jour, vous pouvez rapidement prendre du poids. De plus, le noyer appartient à de forts allergènes. Si vous n'avez jamais mangé ce produit auparavant, introduisez-le progressivement dans l'alimentation, en commençant par 3 à 4 noix par jour.
Le noyer n'a pratiquement aucune contre-indication. Les médecins conseillent de limiter son utilisation dans l'obésité et l'exacerbation des maladies chroniques du tube digestif. Dans le diabète, il est interdit de mélanger les amandes de noix avec du miel et des fruits secs.
Comment choisir et stocker?
Si vous voulez apporter au corps le maximum d'avantages, achetez des noix en coque. Ils conservent mieux les vitamines dans la composition et sont stockés plus longtemps.
Un produit de qualité présente les caractéristiques suivantes:
- la coquille a une couleur uniforme;
- pas de fissures, taches noires, revêtement blanc;
- en secouant, le son des nucléoles roulants n'est pas entendu.
Tenez l'écrou dans vos mains. Cela ne devrait pas sembler trop facile. Un tel signe indique un stockage et un séchage à long terme des noyaux à l'intérieur.
Veuillez noter que les fabricants traitent les noix décortiquées avec des produits chimiques pour augmenter leur durée de conservation. Sinon, les grains deviennent rapidement rances ou sont attaqués par des parasites.
Essayez d'acheter des noix de couleur claire, car elles sont plus récentes. Avant utilisation, il est recommandé de faire tremper les grains décortiqués dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
Les noix en coque doivent être stockées dans des sacs en toile ou des récipients hermétiques. À température ambiante, la durée de conservation sera de 6 mois, au réfrigérateur - 1 an.
Il est préférable de verser les noix décortiquées immédiatement dans un récipient en verre. Durée de conservation à température ambiante - 2 semaines, au réfrigérateur - 1 mois.
Utilisation culinaire des noix
Les noix sont largement utilisées dans la cuisine, en particulier dans le Caucase. Là, à partir des nucléoles, des bonbons sont préparés: bonbons, halva, gâteaux, gâteaux. Les fruits non mûrs sont riches en acide ascorbique, alors allez à la fabrication de confitures et conserves enrichies. Si vous souhaitez également cuisiner quelque chose de délicieux à partir de noix, consultez les recettes ci-dessous.
Mélange de vitamines
Prenez 100 g de raisins secs, de pruneaux, d'abricots secs et de noix. Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter 3 cuillères à café de miel et le jus d'un citron, mélanger.
Le mélange de vitamines n'est pas conservé au réfrigérateur pendant plus d'un mois. Pour renforcer l'immunité et prévenir l'anémie, utilisez 1 cuillère à café avant chaque repas.
Dessert aux noix, miel et cannelle
Un dessert aux noisettes remplacera vos bonbons et biscuits malsains. Mais gardez à l'esprit qu'il est très riche en calories.
Pour préparer une gâterie, préparez les ingrédients suivants:
- noix, noix de cajou, amandes - 100 g chacune;
- gingembre - 30 g;
- huile végétale (tournesol, olive ou noix de coco) - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- un mélange d'épices "Garam Masala" - 20 g;
- cannelle moulue - 5 g;
- miel - 3 c.
Versez l'huile végétale dans la poêle et chauffez-la légèrement. Versez Garam Masala, Gingembre. Après 30 secondes, mettre les noix entières dans la casserole et, en remuant constamment, faire sauter pendant 5 minutes.
Transférer le mélange dans un récipient séparé. Ajoutez du miel (s'il cristallise, faites-le fondre au bain-marie). Assaisonnez le dessert fini avec de la cannelle.
Salade de betteraves aux noix
Ce plat est très utile pour les patients hypertendus. Pour préparer une salade, prenez les ingrédients suivants:
- betteraves - 2 morceaux de taille moyenne;
- noix - 30 g;
- crème sure - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- sel.
Faire bouillir les betteraves dans une pelure, peler. Frotter à l'ail sur une râpe fine. Ajouter les grains broyés, la crème sure, le sel, bien mélanger.
Ainsi, les noix sont utiles non seulement pour le cerveau, mais aussi pour l'apparence, le système cardiovasculaire, le tube digestif, le système musculo-squelettique. Ils peuvent être utilisés comme collation indépendante ou pour préparer des desserts, des salades et d'autres plats délicieux. Maintenant, les noix sont disponibles toute l'année. Ne vous privez pas du plaisir de profiter de ce produit utile.