Amandes, dont les avantages et les inconvénients seront le sujet de notre conversation. Beaucoup de gens aiment les amandes, dont les avantages sont la disponibilité d'une grande quantité de nutriments dans les noix, qui sont très nécessaires au développement mental et intellectuel d'une personne. Les dégâts sont minimes, mais plus à ce sujet ci-dessous. Les amandes sont une plante précieuse et très utile du groupe des noix. Le fruit d'amande est généralement appelé noix, mais en fait c'est la graine du fruit d'amande non comestible. Les amandes ont une double dimension intéressante dans la plante: selon ses caractéristiques biologiques, sa position systématique, c'est une plante à fruits à noyau, par les caractéristiques commercialisables du fruit, et sa consommation en nourriture, elle porte des noix.
Les caractéristiques biologiques des amandes
Le genre des amandes regroupe une quarantaine d'espèces, mais une espèce s'est répandue comme culture de jardin - l'ordinaire (Amygdalus communis L), qui appartient à la famille multicolore.
Dans notre pays, la culture des amandes s'est développée récemment, est distribuée industriellement sur le territoire de la Crimée, en Asie centrale. Bien qu'en Crimée, il a été introduit au VIe siècle. La position initiale pour la distribution des amandes est considérée comme l'Asie Mineure.
Les anciens Phéniciens dans un arbre rose tendre en fleurs ont vu l'image de la belle déesse Amygdale, en son nom est venu le nom générique de cette culture - amygdalus. Les Tadjiks l'appellent «bod», les Ouzbeks - «mauvais».
En tant que culture de jardin, les amandes sont désormais répandues dans de nombreux pays et sur les continents: en Australie, aux États-Unis (Californie), en Grèce, en Italie, en Espagne, en France, en Afrique (Algérie, Tunisie, Maroc), en Yougoslavie et autres.
Selon le sol, les amandes ordinaires dans des conditions naturelles ont une hauteur de 2 à 6 mètres, c'est-à-dire qu'elles peuvent prendre la forme d'un buisson ou d'un arbre. La couronne est large, ovale, étalée, avec un balai, rarement - cylindrique. Branches sans épines, droites ou déviées, avec de nombreuses petites branches.
Les boutons floraux d'hiver sont oblongs-ovales, légèrement pointus à l'apex, arrondis à la base. Les bourgeons végétatifs sont largement coniques, jusqu'à 5 mm de long.
Les feuilles sont verdâtres foncées, parfois avec une teinte bleuâtre, molles (coriaces dans les zones très arides). Fleurs d'un diamètre allant jusqu'à 4 cm, monoïques. Cinq pétales blancs avec une teinte rose, une base de couleur carmin, jusqu'à 36 étamines.
Fruit - se compose du péricarpe externe, endocarpe (graine) - noix, graine (noyau). Le fruit est légèrement pubescent (parfois dénudé), épais, vert, mûrissant, se fissurant le long de la suture abdominale. La pierre (noix) est lisse, trouée, brun brunâtre (rarement blanche, paille claire, fauve), de forme variable: comprimée ou gonflée (à deux graines).
Le noyau est protégé par une coquille brune mince et forte - une coquille de noix, à l'intérieur est blanche, ovale-lancéolée ou ovale, a un goût sucré ou amer avec une agréable odeur d'amande.
Les bourgeons d'amandier sont pondus en juillet sur des pousses annuelles. Cela est clairement visible: à l'aisselle des feuilles, de petits tubercules verts sont visibles, qui à la fin du mois deviennent de plus gros bourgeons, à partir desquels se développeront des fleurs et des bourgeons végétatifs.
Lors de la récolte des amandes, il est conseillé de ne pas endommager les bourgeons en développement, car à ce moment, il y a un développement interne très actif des bourgeons à fleurs. Humidifiez la terre (ne la remplissez pas!), Puis détachez-la, faites des engrais.
Au printemps, les pointes roses des futures fleurs apparaissent avant la floraison. Les fleurs se composent de cinq pétales rose clair, dont les bases sont peintes dans une couleur carmin brillante. jusqu'à 30 étamines sont placées à l'intérieur des pétales. le pilon, composé d'un ovaire à la base, se termine par une stigmatisation.
Comme les amandes ont une pollinisation croisée stricte, les insectes sont nécessaires. La nature a créé cette plante afin que le pollen de sa propre fleur dans l'arbre ne puisse pas polliniser avec succès les pistils de ses propres fleurs, c'est-à-dire que la plante elle-même soit stérile. Cela élimine la détérioration de la progéniture, ce qui se produit avec l'auto-pollinisation.
Les amandes forment étonnamment de nombreuses fleurs, mais sur des dizaines de milliers d'entre elles, pas plus de 5 à 8% des fruits sont formés sur une plante adulte.
Les fleurs sont la principale réserve de la récolte de graines. En hiver, lorsque la température descend à moins 22 degrés, seule une partie des boutons floraux meurt. Même à moins 24 degrés, jusqu'à 20% des boutons floraux restent viables.
Avec une pollinisation normale, le jeune fruit d'amande croît rapidement, tandis que la croissance active de nouvelles pousses commence en même temps. 2,5 mois après le début de la croissance des fruits, la quantité d'huile grasse dans les graines atteint jusqu'à 50% de sa quantité totale.
Amandes - avantages et inconvénients
Les amandes savoureuses sont depuis longtemps vénérées comme la quintessence du bien-être et de la santé. Son nucléole est un médicament diététique hautement nutritif. Le noyau contient - 70% d'huile grasse, jusqu'à 15% de glucides, jusqu'à 35% de protéines. Il est riche en protéines, c'est peut-être la plante protéique la plus riche, pas seulement parmi celles qui contiennent des noix. Cent grammes d'amandes contiennent 85 mg de sodium, 228 mg de soufre, 451 mg de phosphore, 4 mg de fer, 75 microgrammes de vitamine A, 75 - vitamine B1, 600 Vitamine B2.
Les bienfaits des amandes, la composition harmonieuse du noyau de noix lui confèrent une excellente valeur diététique et médicinale. En nutrition, les amandes sont en avance sur la viande, le lait, le poisson, tous les fruits, les légumes tempérés et subtropicaux.
C'est la source de nombreux nutriments pour le développement mental et intellectuel de l'homme. Il a longtemps été considéré comme l'un des aliments les plus importants pour la croissance des enfants. Les amandes contiennent deux substances vitales utiles pour le fonctionnement du cerveau - la riboflavine, la L-carnitine, qui augmentent l'activité cérébrale et, par conséquent, le risque de maladie d'Alzheimer est réduit. Des études ont montré que les amandes, ainsi que l'huile d'amande, sont un élément important pour la santé globale, le fonctionnement du système nerveux humain.
C'est une source fantastique de nombreuses vitamines, minéraux et phosphore, certainement l'un d'entre eux. Le phosphore affecte la force, la longévité des os et des dents et empêche également l'apparition de maladies liées à l'âge telles que l'ostéoporose. Les amandes sont riches en vitamine E, qui est un puissant antioxydant.
Son importance pour la santé et la beauté de la peau est bien connue. Le massage à l'huile d'amande est souvent recommandé pour les nouveau-nés. Le lait d'amande est ajouté aux savons cosmétiques en raison de sa réputation bien établie d'améliorer l'état de la peau.
Beaucoup de gens pensent que le mot «gras» signifie quelque chose de négatif, mais en fait, certains acides gras sont nécessaires. Ils peuvent être très bénéfiques pour notre santé. Le corps ne peut pas créer ses propres acides gras, c'est pourquoi nous devons les obtenir à partir de sources alimentaires. Les avantages des amandes sont qu'elles contiennent deux acides gras très importants, tels que les acides linoléique et linolénique. Ces acides gras aident à réduire l'inflammation dans tout le corps. Les acides gras aident également à réduire le mauvais cholestérol. Ils soutiennent une peau et des cheveux sains. La présence de potassium, de sodium dans les amandes aide à réguler, contrôler les fluctuations de la pression artérielle. La consommation régulière d'amandes protège le corps contre les pics dangereux de sucre dans le sang dont souffrent les diabétiques.
Il contient de l'acide folique, ce qui contribue à réduire le risque de malformations congénitales chez les nouveau-nés. Il stimule également la croissance des cellules saines et la formation des tissus. Les médecins prescrivent régulièrement des préparations d'acide folique aux femmes enceintes pour assurer un bon développement fœtal.
Le lait d'amande non sucré peut être utilisé si vous essayez de perdre du poids. Les graisses monoinsaturées, qui contiennent des amandes décortiquées, réduisent l'appétit, empêchent la suralimentation. Les fibres alimentaires contribuent également à la sensation de satiété, malgré le fait que vous mangiez quelques noix. Des études ont montré qu'un régime hypocalorique comprenant des amandes est bon pour les personnes obèses et obèses et les aide à perdre du poids. Enfin, les fibres alimentaires contenues dans les noyaux favorisent des selles cohérentes, ce qui aide également à perdre du poids. Le bien-être général s'améliore car les fibres alimentaires aident à éliminer les toxines du corps.
Une émulsion thérapeutique est préparée à partir du noyau - lait d'amande. Selon la médecine orientale, les propriétés bénéfiques des amandes sont améliorées par les figues et dépassent le ginseng. Avec du sucre, il est très utile pour l'asthme, la pleurésie, l'hémoptysie, les ulcères intestinaux, la vessie, augmente les capacités masculines, améliore la vue.
C'est une excellente plante de miel et un bois précieux. Les amandes sont considérées comme l'un des premiers fruits à coque domestiqués. Tout au long de l'histoire, il a conservé une signification religieuse, ethnique et sociale. La Bible mentionne dix fois les amandes, où elle est décrite comme «le meilleur parmi les meilleurs fruits».
Mais même le produit le plus utile peut être nocif. Les amandes, ses noix sont un allergène puissant, elles doivent donc être utilisées avec beaucoup de prudence par les personnes allergiques, car une quantité excessive peut provoquer non seulement une forte réaction allergique, mais même provoquer un empoisonnement.
Ne mangez pas d'amandes non mûres - elles ont une teneur élevée en acide cyanhydrique, ce qui peut également provoquer un empoisonnement.
Eh bien, l'augmentation de la teneur en calories contribue à la prise de poids - cela, bien sûr, est nocif pour les personnes en surpoids.
Il se présente sous deux formes, douce et amère. Le sucré est utilisé dans de nombreux plats asiatiques. Une utilisation populaire d'amandes douces hachées est la base de bonbons - massepain.
Le Gorki est également utilisé pour la cuisson, mais il doit d'abord être traité à l'état brut pour éliminer l'amertume. Les amandes amères contiennent une quantité toxique d'acide cyanhydrique, qui peut être obtenue à partir des grains et transformée en poison cyanuré. Manger une poignée de noix d'amandes crues crues peut tuer une personne.
En plus des biscuits aux amandes de renommée mondiale, des gâteaux, des nucléoles salés ou confits, je recommande deux recettes.
Cocktail aux amandes: Piler 20 g d'amandes avec un mortier de porcelaine ou émincer, ajouter 200 ml de lait et 20 g de sirop de fruits, mélanger au mixeur, le cocktail est prêt. Le sirop de fruit peut être remplacé par 15-20 g de confiture - fraise, framboise, figue, unabi.
Le cocktail aux amandes sera particulièrement bénéfique lorsque, au lieu du sirop, de la confiture de figues, de framboises, de fraises des bois, d'unabi et de lait légèrement réchauffé sont utilisées. Ce cocktail peut être un remède contre le rhume.
Gateau au amandes. Mélanger les biscuits bien écrasés, les amandes décortiquées, verser sur le lait condensé, mettre en forme, réfrigérer 35-40 minutes. Saupoudrez ensuite de sucre et de cacao sur le dessus. Le noyau d'amande pour un tel gâteau ne doit pas être écrasé autant que pour un cocktail.
Et une autre recette vidéo pour un gâteau aux amandes sans farine:
Amandes en pleine croissance
Caractéristiques de la culture des amandes: elle pousse même sur des sols pierreux, ardoises, argileux légers et sablonneux légers, mais préfère les sols fertiles profonds et perméables à l'eau. Les amandes sont peu exigeantes pour les sols. Mais il ne tolère pas l'argile lourde, les eaux souterraines de haute altitude, les zones salines. Dans les parcelles familiales, il est facile d'augmenter la fertilité du sol en ajoutant des engrais organiques pour creuser en profondeur.
Il s'agit d'une plante photophile, avec un manque de lumière, la productivité diminue. Il ne doit pas être planté à l'ombre de grands arbres, de bâtiments.
Dans des conditions de croissance naturelles, les amandes se propagent par graines. Pour préserver la variété, la multiplication végétative est utilisée - bourgeonnement. Le porte-greffe est obtenu à partir de graines d'une variété d'amande à graines amères. Les graines sont semées avant l'hiver à une profondeur de 8 à 10 cm. Déjà en juillet, avec des soins appropriés, les semis au niveau du collet atteignent 1 cm de diamètre et conviennent au bourgeonnement.
Deux jours avant le bourgeonnement, le sol est bien arrosé - après un arrosage abondant, l'écorce est mieux exfoliée. À la base, le matériau de battage est essuyé de haut en bas avec un morceau de tissu humide, puis un bourgeonnement est effectué. Des pousses droites bien développées sur lesquelles les yeux sont clairement formés sont sélectionnées pour le bourgeonnement.
Dans les zones où il peut être de moins 25 degrés en hiver, le harnais n'est pas retiré en hiver, de plus, il est préférable de saupoudrer la zone en herbe avec de la terre, et au printemps, retirez le harnais et coupez-le juste au-dessus du site de vaccination (coupé à l'œil). Les pousses de porte-greffe sont systématiquement éliminées.
Sur les sols pauvres avec une faible croissance des semis, un enduit supérieur avec des engrais minéraux est appliqué, mais il est préférable de fumier pourri à raison de 4-5 kg par 1 m2. mètre. Dans un jardin personnel, il est conseillé de planter au moins 2-3 plantes pour la pollinisation croisée.
Au cours de la première année de plantation, les plantes ont besoin de soins attentifs: arrosage, ameublissement du sol. Regardez la plante - elle vous dira ce dont elle a besoin.
Si le sol sur votre site est déjà très lourd, vous pouvez utiliser des plants de pêche, de la prune cerise, des prunes comme stock. Après 3-4 ans, vous recevrez déjà une récolte.
Le détourage est effectué le formage et la découpe. Je suis partisan des arbres rabougris. Le nanisme présente de nombreux avantages: facilité d'entretien, un grand nombre de plantes dans la même zone, l'absence d'ombrage mutuel, un rendement beaucoup plus élevé de la zone, la possibilité d'abriter des plantes pour l'hiver.
Les amandes augmentent les rendements à dix-huit ans, et après vingt-cinq ans, les rendements diminuent. L'arrosage pendant la saison de croissance contribue à une forte augmentation du rendement. Pour éviter les arrosages fréquents, la surface du sol peut être paillée avec de l'herbe, de la vieille sciure de bois, tout matériel de paillage.
La maturation des amandes est déterminée visuellement par la fissuration du péricarpe le long de la suture abdominale. Les fruits retirés sont nettoyés du péricarpe, qui est utilisé pour nourrir le petit bétail. Ensuite, les noix sont séchées.
Malgré les particularités de la croissance de cette culture, elle est deuxième derrière les noix et les noisettes en production. Ceux qui aiment les amandes n'ont pas peur de la vieillesse imminente. Les amateurs de cette noix à tout âge se sentent joyeux, faciles, regardent avec audace vers l'avenir!