Malheureusement, très peu d'admirateurs d'une boisson unique réfléchissent à la façon de conserver le vin fait maison ou un produit dans une bouteille ouverte. Mais vous ne pouvez conserver longtemps le goût et l'arôme délicats du produit que si le liquide est protégé du contact avec l'oxygène.
Le vin ou le produit ouvert, mis en bouteille à l'origine sans observer les caractéristiques techniques, s'oxyde rapidement et perd rapidement ses caractéristiques d'origine. Habituellement, ce processus ne prend pas plus d'une journée. Selon les experts, il existe des possibilités d'augmenter une si courte période. Il vous suffit de comprendre les caractéristiques des variétés existantes de la boisson et de commencer à créer des conditions appropriées.
Durée de conservation maximale des vins en bouteilles ouvertes
Tout vin ouvert doit être conservé à basse température, pour cela, il est habituel d'utiliser un réfrigérateur, une cave ou tout autre endroit sombre et frais. Mais même dans de telles conditions, le liquide aromatique commence rapidement à perdre ses côtés attrayants.
L'indicateur de la quantité de vin maison ou ouvert qui peut être stocké sans perdre de précieuses propriétés dépend du type de boisson:
- Pétillant. Après avoir retiré le bouchon, le gaz commence à sortir du produit, si rien n'est fait, il expirera complètement en environ 4 heures. Mais même si vous bouchez la bouteille avec un bouchon, ce vin ne peut pas être conservé plus d'une journée.
- Rose. Un produit très léger qui commence à perdre son goût délicat presque immédiatement après ouverture. Si vous suivez les recommandations, la durée de conservation de la boisson peut être augmentée à 3 jours.
- Rouge. La performance dépend de la texture de la composition. Une boisson légère et aérée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Une composition dense et lourde conservera ses propriétés jusqu'à 5 jours.
Astuce: Les amateurs de plaisir d'étirement pendant plusieurs jours devraient prêter attention aux vins jeunes spéciaux, dont le goût ne se révèle que 2-3 jours après l'ouverture de la bouteille.
- Blanc. Malgré le fait que la durée de conservation moyenne du vin blanc soit fixée à trois jours, les notes fruitées y commencent à disparaître dans l'heure qui suit l'air. Ceci est facilité par la texture légère de la boisson et sa faible teneur en alcool. Pour cette raison, le vin blanc est mieux consommé pendant la journée.
- Dessert enrichi. Des niveaux élevés de sucre et d'alcool permettent au vin de conserver son attrait d'origine et sa pureté de goût pendant environ une semaine. Mais pour cela, vous devrez veiller aux conditions optimales du produit.
Ces termes sont considérés comme moyens et ne sont pertinents que dans le cas de l'utilisation du froid. À température ambiante, la boisson ne disparaîtra pas rapidement, elle peut se détériorer en quelques heures et même provoquer une intoxication alimentaire.
Conditions de stockage du vin maison
Le vin local a longtemps cessé d'être un produit de luxe, aujourd'hui tout le monde peut préparer une boisson originale ou traditionnelle même dans un appartement. Dans ce cas, le stockage de haute qualité du vin est basé sur le respect des règles suivantes:
- La température optimale. Les vins légers peuvent être stockés à une température de + 10 ° C, forts - dans des conditions plus chaudes de quelques degrés.
- Capacité appropriée. Si la composition était à l'origine dans des bouteilles en plastique ou un fût, elle doit être versée dans un récipient en verre foncé.
- Bonde. Si possible, il doit s'agir d'un produit en matériau naturel. Dans ce cas, la boisson en bouteille est stockée horizontalement. Le liquide lavera le bouchon, l'empêchant de se dessécher et réduisant l'étanchéité.
- Humidité. Ce sera mieux pour les vins faits maison si cet indicateur est d'au moins 60-80%.
- Le vin fait maison absorbe activement les odeurs environnantes. Peu importe combien le produit est conservé au réfrigérateur, vous devez limiter sa proximité avec les légumes, la viande et le poisson marinés ou aigres.
Même avec un stockage à court terme de vin fait maison, des sédiments peuvent être détectés au fond de la bouteille. Vous n'avez pas besoin de vous en débarrasser en filtrant ou en versant une boisson. Il ne réduit pas les propriétés du produit, ne gâche pas le goût, ennoblit même légèrement l'arôme et prolonge sa durée de conservation.
Méthodes pour prolonger la durée de conservation du vin ouvert
Les vignerons professionnels et les collectionneurs de boissons gastronomiques savent non seulement combien et comment bien stocker le vin, mais aussi comment prolonger cette période. Les méthodes les plus sûres et les plus abordables sont les suivantes:
- À l'aide d'un aspirateur. Il y a un dispositif spécial avec lequel l'oxygène peut être pompé hors du récipient et le bouchon fermé avec un bouchon. A la sortie, nous obtenons une bouteille de vin pratiquement neuve. Si toutes les manipulations ont été effectuées correctement, la date d'expiration est comptée en premier.
- Changement de conteneur. Faute d'appareils spécialisés, une option plus primitive est autorisée. Le liquide est simplement versé dans un récipient d'un volume approprié, il devrait remplir un nouveau récipient presque vers le haut. Dans ce cas, vous devez abandonner les bouteilles en plastique au profit des récipients en verre. Cette méthode ne convient absolument pas aux vins mousseux, après la première transfusion, toutes les bulles quitteront la boisson.
- Gelé. Une approche plutôt atypique, qui permet non seulement de prolonger la durée de conservation du vin, mais de créer un nouveau produit. Le liquide restant est versé dans des moules à glace et congelé. Les produits reçus peuvent être stockés jusqu'à plusieurs mois. Par la suite, à partir de ces blancs, on obtient des sauces, marinades, desserts et vinaigrettes originaux pour les plats de viande.
Les additifs d'origine peuvent réduire la durée de conservation des vins ou affecter leur goût, cela doit également être pris en compte. Même si la boisson a été stockée en tenant compte de toutes les recommandations, avec le moindre changement de goût dans le sens négatif, il est nécessaire de se débarrasser des résidus de produit, sinon il y a un risque d'alcool ou d'intoxication alimentaire.