Comment conserver une banane pour qu'elle ne vire pas au noir? Tout dépend du degré de maturité - les conditions de stockage optimales et acceptables pour tous les types de bananes sont discutées dans cet article.
Des conditions optimales
Voici quelques règles générales de stockage:
- La température de l'air de stockage appropriée est de + 13-14 degrés. Il est préférable d'éviter une forte augmentation et une diminution de la température - les bananes ne tolèrent pas de telles différences, leur pelure s'assombrira bientôt et leur présentation sera perdue.
- Le fruit est confortable dans les pièces où l'air circule bien. Il est recommandé de les conserver dans les limbes. Cela facilite l'accès de l'air à tous les fruits de la grappe.
- L'humidité dans la pièce joue également un rôle. Mieux si ce sera de 85 à 90%.
- Maintenant attention! Les fruits ne doivent pas être stockés dans des sacs en plastique. Ainsi, l'humidité est retenue, ce qui provoque une décroissance rapide.
Comment choisir les bananes
Il ne suffit pas de stocker correctement les bananes, cela vaut la peine de prendre soin de leur sécurité déjà au moment de l'achat.
- Les bananes sont souvent vendues à rabais, mais acheter ce fruit pour l'avenir ne sera pas rentable. Vous n'avez tout simplement pas le temps de manger la moitié de ce que vous avez acheté.
- Sur les étagères, vous pouvez voir des fruits avec des écorces de différentes couleurs. Il s'agit du principal indicateur de maturité et de durée de conservation. Achetez des fruits en vert, ils sont stockés beaucoup plus longtemps. Ils mûrissent pendant le stockage en quelques jours. Mais si vous ouvrez un tel fruit, il aura un goût herbacé et la peau ne succombera pas si facilement.
- Les bananes à peau jaune clair sont idéales si elles sont consommées rapidement.
- Souvent dans les magasins, il y a des fruits légèrement brunis couverts de points noirs. Ici, ils ne conviennent certainement pas au stockage, mais peuvent toujours être consommés.
- Les bananes qui ne valent certainement pas la peine d'être achetées sont celles qui présentent des marques de moisissure et des taches grises. Ces fruits n'ont pas été correctement entreposés pendant le transport; leur utilisation dans les aliments menace l'intoxication.
Peut ou ne pas conserver au réfrigérateur
Le stockage réfrigéré dépend de la maturité du fruit. Commençons par les bananes vertes. Il n'est pas recommandé de les placer au réfrigérateur, et encore plus au congélateur. Ils ne mûrissent complètement qu'à température ambiante. Pour rendre le cluster entier jaune uniformément, placez-le dans un sac en papier foncé et laissez-le pendant 4-5 jours. Température domestique recommandée - pas plus de 20 degrés.
Pour faire mûrir les fruits verts plus rapidement, mettez-les dans un sac avec une pomme mûre, et après maturation, mettez-les dans un vase à fruits ou sur un support et conservez-les à température ambiante.
Nous nous tournons vers les bananes jaunes - celles qui sont déjà adaptées à la nourriture. Ce que vous devez faire pour qu'ils ne noircissent pas:
- Il est conseillé de les manger dans les 2-3 premiers jours après l'achat.
- Choisissez un endroit frais, protégé de la lumière directe du soleil.
- La température ambiante sera optimale. Si l'appartement est chaud, l'étagère inférieure du réfrigérateur fera l'affaire, mais c'est une urgence.
- Avant de stocker les fruits pour le stockage, enveloppez sa jambe (ou la jonction de la grappe) avec du papier d'aluminium ou du ruban adhésif. Cela aidera à garder les fruits jaunes plus longtemps.
- Pour éviter que les fruits ne mûrissent trop, placez une poire non mûre ou un avocat à côté. Le processus de noircissement ralentira sensiblement.
Et que faire des fruits dorés? Le magazine Miss Propreté recommande de conserver ces échantillons au réfrigérateur. Là, le processus de noircissement va ralentir, et la chair restera dense et agréable à déguster pendant longtemps. Néanmoins, il est recommandé de manger des fruits trop mûrs au moins un jour après l'achat.
Stockage des bananes pelées
Il est important de préserver la fraîcheur non seulement des bananes dans la peau, mais aussi des fruits pelés. Dans les salades et les tranches de fruits, la pulpe de banane foncée ne provoque pas d'appétit.Il y a une astuce pour conserver les fruits pelés: saupoudrez-les de jus de citron ou de vinaigre d'ananas. Cela ralentira le processus d'assombrissement.
Les bananes peuvent-elles être préparées à la maison pour un stockage à long terme? Oui, au congélateur. Lorsqu'elles sont pelées, les bananes dans le congélateur peuvent durer jusqu'à six mois.
Il est important qu'ils soient exempts de pelage et de fibres filamenteuses blanches. Pour plus de commodité, coupez la pulpe en plusieurs morceaux. Enveloppez la banane dans du papier d'aluminium ou placez-la dans un récipient en plastique hermétique. Mais rappelez-vous, si la pulpe a été stockée au congélateur, elle ne convient qu'à la purée de pommes de terre et autres desserts moelleux.
Sur une note
Que devez-vous savoir d'autre sur le stockage des bananes? Nous proposons une sélection de conseils supplémentaires et de faits intéressants:
- Sous l'effet de la chaleur artificielle, les bananes ne poussent pas, mais commencent immédiatement à se détériorer. La même chose se produit lorsqu'elle est exposée au soleil. C'est pourquoi ils sont stockés dans un endroit frais et sombre.
- En vente, il existe des supports avec un crochet pour stocker les bananes. Le tas est facile à accrocher sur un support spécial. Il est magnifique lors de la pose d'une table et prolonge la durée de conservation des fruits.
- S'il y a des mouches dans la maison, les bananes doivent être placées dans un sac en papier et bien fermées. Les insectes ne refuseront pas de manger la peau jaune.
- Si les bananes sont légèrement noircies, elles ne peuvent plus être mises sur la table dans leur ensemble. Mais la pulpe est tout à fait appropriée pour faire des pâtisseries sucrées, des pommes de terre en purée et d'autres desserts. L'essentiel est qu'il n'y ait aucun signe de moisissure sur la peau.
- La banane est l'un des fruits les plus riches en calories. Cependant, c'est une source de vitamines A, E, du groupe B et de minéraux: potassium et magnésium. C'est également un produit riche en glucides, ce qui le rend idéal pour le petit déjeuner. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de manger une seule banane à jeun. Classique - flocons d'avoine à la banane.
- La pulpe contient de la sérotonine, connue comme l'hormone du bonheur. C'est pourquoi il est recommandé de manger une banane tous les jours.
- Tous les nutriments sont concentrés au maximum au stade où la peau de banane a une couleur jaune parfaitement uniforme. Les fruits verts sont mal digérés en raison de la teneur élevée en amidon, vous devez donc attendre qu'ils mûrissent.
- Fait intéressant, le fruit de la banane est utilisé non seulement pour la cuisine, mais également à des fins cosmétiques. Il suffit de couper les fruits en cercles et de les attacher au visage - vous obtenez un masque rafraîchissant. Un zeste de banane est utilisé pour traiter l'inflammation et les brûlures sur la peau.
- On ne peut s'empêcher de rappeler la fameuse peau de banane, facile à enfiler. Ne laissez pas de lunettes propres sur le sol et ne jetez pas sur le trottoir.
Un fruit comme une banane a un certain nombre d'exigences de stockage. Bien sûr, toutes les conditions ne peuvent pas être créées dans l'appartement, en particulier en ce qui concerne la température et l'humidité. Mais assurer la circulation du flux d'air et le manque de soleil est tout à fait abordable. Un avantage est que même une banane légèrement noircie est comestible et peut être utilisée selon les directives d'une femme au foyer qualifiée.